广西荔浦香芋速冻芋角

    纯正广西荔浦香芋，鲜、香、粉、嫩。

去皮，切块、切条、切扇等形状，生冻、过油冻均有。适合餐厨、甜点、馅料等使用。速冻包装，开袋即用，易保存，使用方便。

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荔浦芋产于桂林市的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

芋头*。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的*。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的贡品在岁末进贡大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 [1-2] 

芋头多产于南方，其速冻制品(速冻芋头)大量销往国外。其原料应分级挑选，按等级分别清洗、芋头去皮，并立即浸入水中，以防止氧化褐变。在100℃的热水中漂烫5～10min，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10℃以下沥水，在冻结装置内(-30℃以下)冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

芋头好吃削皮难，特别是削皮飞出来的生浆溅到皮肤上很痒，招工不易，留住更难。每年春节前后正是火锅、甜品、餐饮、酒店对芋头需求旺季，常常因芋头没人削皮而取消相应菜式，失去了赚钱良机。

大芋头削皮机DQD，每小时削450个左右（代替人工约11人），成功的化解了这个难题。目前已通过欧盟CE认证，批量生产内销和出口。机器特点主要有三： 　1. 整机不锈钢材质，用电脑程控，放果和削皮工位分开，芋头削皮飞浆不会溅到人，避免了“痒”的问题。 　2. 机器对不规则芋头有较好的适应性，能自动找高和找粗，削皮厚度可调，因而削皮损耗少，节省芋头。 　3. 机器有两把刀,“双削三分离”，出来的是外皮、白肉（厚约4mm)、紫纹果肉。这个特点对制造芋头甜品、芋圆很有用，因为两者要求用紫纹果肉（白肉味道差），机器出来的白肉纯净无残皮，能直接用于制造芋头粉，从而资源利用提高，企业效益好。

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。